Frederiksdal kirsch

Ikke på lager - Join the waitlist to be emailed when this product becomes available

  • Alc: 41,0%
  • 200 ml
  • Dansk kirsch fra Frederiksdal
  • Brændevin på Stevnskirsebærret af ypperste kvalitet
  • Vejl udsalgspris: 225 DKK
  • Rabat ved køb af 6 flasker

På Frederiksdal Gods har de masser af Stevnsbær. Det danske Stevnskirsebær betragtes som kirsebærrets konge – langt mere intenst og kraftfuldt end de sorter, man bruger i Tyskland og Centraleuropa, hvor man har stor tradition for kirsebærbrændevin.

VINIFIKATION: Stevnsbærrene er høstet på Frederiksdals egne plantager og vildgæret med kerner og skind i betydeligt flere dage, end vi normalt ville lade det massegære, når vi laver vin. Herefter er massen destilleret for at få så meget smag med som muligt.

Normalt bruger man vin til destillering i stedet for de hele, gærede kirsebær. Det er nemmere (og billigere), men det giver ikke lige så meget smag fra sig – og netop smagen har haft topproiritet her.

Dernæst er Frederiksdal Kirsch kun destilleret en enkel gang – igen for at bevare så meget oprindelig smag som muligt. Desuden er destillatet ’nedvandet’ med det reneste rene, nemlig vand fra Iskilde i Jylland, for ikke at forstyrre kirsebærsmagen.

OM FREDERIKSDAL: Harald havde smukke kirsebærplantager fra et unikt hjørne af Danmark. Og Jan og Morten havde viden og ideer til fremstillingen af en dessertvin. Fælles var lysten til at rykke dansk landbrug væk fra bulkproduktionen – og ind i et univers, hvor kvalitet var det vigtigste parameter.
Frederiksdals placering på Lollands vestligste spids, lige ud til Langelandsbæltet, er helt ideel til kirsebærproduktion. Klimaet er perfekt. Ifølge DMI er Frederiksdal det tørreste sted i Danmark – og blandt de allermest lune og solrige. De mest optimale betingelser for at modne ‘Nordens drue’ – de små sorte kirsebær.

Læs mere om Frederiksdal her.

Varekategorier: ,